ДЕТСКОЕ КАФЕ МОЕЙ МЕЧТЫ

Сфера общественного питания играет огромную роль в жизни каждого человека и современного общества в целом. Все больше людей предпочитают питаться вне дома. Появляются новые предприятия организаций питания, которые представляют достаточно широкий выбор услуг, в том числе и дополнительных, но как в любой сфере, так и в сфере услуг есть и неохваченные, но достаточно востребованные услуги.

Новочебоксарск – молодой развивающийся город. В городе появляются новые микрорайоны, много молодых людей и детей. Сфера услуг общественного питания в Новочебоксарске достаточно развита. В городе есть кафе, бары, столовые, закусочные, минипекарни, но, к сожалению, нет такого кафе, куда можно было бы пойти с детьми, где можно было бы детям отметить день рождения или просто не только вкусно поесть, но и отдохнуть, побаловаться или поиграть в забавные или развивающиеся игры. В городе Новочебоксарск с детьми в основном можно пойти в «Макдоналдс» или «Пицца Ник», но как известно у этих заведений свое специфическое меню и узкий перечень дополнительных услуг.

Исходя из вышеизложенного, актуальным было бы на сегодняшний день открытие в городе Новочебоксарск детского кафе с игровой зоной на 50 посадочных мест.

Целью данной работы является проектирование детского кафе на 50 посадочных мест с игровой зоной.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: выбор месторасположения кафе; спроектировать план и интерьер предприятия; разработать меню; провести расчеты, проектируемого кафе.

Одним из важных факторов успешной деятельности любого предприятия общественного питания является его месторасположение, поэтому детское кафе в Новочебоксарске можно открыть в самом замечательном месте, а именно на пересечение улиц Строителей и Винокурова, есть прекрасный микрорайон «Западный», где достаточно развита инфраструктура, есть парковка, детский городок, недалеко детская больница. Помещение для кафе можно будет арендовать, как раз в этом месте много магазинов, которые дублируют и особой популярностью не пользуются, поскольку рядом расположен «Магнит Семейный» и центральный рынок Новочебоксарска. Для кафе нужно помещение на 1 этаже с отдельным входом. Площадь рассчитываем исходя из посадочных мест, по 1,6 кв.м. на одно место, включая площадь игровых комнат, туалеты и раздевалки, кухни и подсобные

помещения. В целом площадь будущего кафе на 50 посадочных мест должна быть более 100 кв.м. По предварительным расчетам штат кафе будет насчитывать более 10 человек, включая аниматоров-педагогов.

Интерьер зала будущего детского кафе будет иметь выдержанную яркую цветовую гамму. Все отделочные материалы должны быть гарантировано безопасными для нахождения в кафе.

Особое значение для успешного ведения бизнеса любого предприятия общественного питания имеет меню. В детском кафе лучше применять меню со свободным выбором блюд, рассчитанное как на детей, так и взрослых. Меню детского кафе должно отвечать всем требованиям родителей и учитывать пристрастия детей.

Для открытия кафе необходимо предусмотреть и затраты на покупку оборудования, мебели, оформления интерьера, рекламу. По предварительным расчетам первоначальные затраты на открытие детского кафе могут составить от 2500 мл. рублей. Ежемесячные вложения могут составлять от 550 тыс.руб. Ежемесячная прибыль кафе может составлять от 135 тысяч рублей, окупаемость проекта 1 год и более.

Конечно, открытия детского кафе имеет свои минусы и плюсы. Несомненные плюсы открытия детского кафе: свободная ниша, конкурентов в этой сфере очень мало, возможность оказания множества дополнительных услуг(50% прибыли приносят именно они), спрос на развлекательные услуги для детей достаточно высок. Минусы – это нехватка квалифицированных специалистов, ответственность за здоровье и безопасность детей, но все, же попробовать можно.

Проведенный социологический опрос жителей г.Новочебоксарска показал, что практически все респонденты, не против, что бы в городе появилось именно детское кафе.

Вывод: открыть детское кафе в г. Новочебоксарск можно и при этом обеспечить прибыльность реализуемого проекта, но при этом нужно грамотно решать текущие вопросы, заботиться о репутации своего предприятия, поддерживать качество обслуживания на высшем уровне и не бояться воплощать новые идеи и мечты.

Литература

1.Андонова, Н. И. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента : учебник / Н. И. Андронова ;ьТ. А. Качурина. Москва : Академия, 2018 – 256 с.